La cadena láctea en América Latina y el Caribe cumple un papel estratégico en la economía rural, la seguridad alimentaria y nutricional, así como en la sostenibilidad territorial y nacional. En los países miembros del Sistema de la Integración Centroamericana (SICA), la cadena láctea constituye uno de los principales pilares del sistema agroalimentario, siendo una fuente vital para la dinamización de la economía, la generación empleo e ingresos, y la contribución al comercio regional e internacional. Además, posee un alto potencial de crecimiento en el consumo per cápita y la agregación de valor, especialmente a través del desarrollo de productos lácteos procesados.